首先, 去採買材料...
這些就是今天要進我肚子裡的東西.
有辣味咖哩, 洋蔥, 馬鈴薯, 紅蘿蔔, 還有五花豬肉...
很少人拿五花豬肉來主咖哩, 但以前有一次誤打誤撞, 剛好冰箱裡只剩五花肉, 所以就拿五花肉來煮, 沒想到口感還真的不錯, 五花肉的肥油讓整個咖哩的口感變的更好了, 而豬肉也不會因為久煮變澀.
紅蘿蔔一直是我很喜歡吃的, 所以煮咖哩時也少不了它...
首先, 先煮飯..
煮飯小訣竅, 洗米加水後, 再飯上滴幾滴白醋 會讓飯"粒粒皆清楚"
接下來, 把洋蔥切片,馬鈴薯削皮,紅蘿蔔切塊.
想吃到洋蔥的, 洋蔥不要切太小, 只是想增加味道, 那洋蔥就可以切細一點,
馬鈴薯削皮後 先不要切 等會丟烤箱
紅蘿蔔看個人喜好切塊
祕招:烤馬鈴薯!
馬鈴薯先烤過在丟進去煮 可以維持馬鈴薯鬆軟的口感, 馬鈴薯也比較不容易爛
烤箱預熱的狀況下, 烤個十五分鐘就好. 或是削完皮後丟烤箱 等到最後要加咖哩塊時在加入也行
當然, 你如果喜歡吃軟綿的咖哩, 那不用上烤箱..等一下與洋蔥紅蘿蔔一起下鍋即可
主角上場! 把五花肉拿出來切小塊.
切的時候, 連肥帶瘦一起切(長條型), 如果家裡菜刀不夠利, 可以去菜市場買的時候就請豬肉攤老闆處理好...(因為我是去頂好買的, 而家裡的刀又不夠利, 切了一快就放棄了.只能這樣大塊下鍋)
接下來就是開始下鍋了...
上油後開中火, 先煎肉. 把肉的表面煎成有點白色即可. 肉的表面先煎熟, 等一下加水煮的時候才不會變成水煮白肉...那樣口感就差了
肉煎的差不多後,下洋蔥紅蘿蔔
稍微拌炒一下即可
看到洋蔥變軟之後就可以加水,
只要稍微蓋過食物即可, 加水之後把鍋蓋蓋上 中小火煮10分鐘.
十分鐘後, 下咖哩塊, 放馬鈴薯
還記得烤箱中的馬鈴薯吧, 現在拿出來切塊, 丟入鍋中
咖哩塊放進去鍋中稍微拌一下. 如果水太少沒有辦法蓋到食材的一半,那就要在加水.
三分鐘後, 開蓋在拌一下,讓咖哩充分拌勻.
煮十分鐘後關火, 咖哩完成!
這時候白飯也已經煮好了
果然"粒粒皆清楚"
裝盤嘍!
三分鐘後...
